Alergije na hranu i intolerancija na određene namirnice postaju sve češća pojava. Dok alergije na hranu mogu izazvati ozbiljne zdravstvene probleme, intolerancija obično izaziva blaže ali neprijatne simptome.
U ovom tekstu ćemo nabrojati najčešće alergene, simptome koje izazivaju, ali i ponuditi zamene za te namirnice u receptima. Takođe ćemo se osvrnuti na intoleranciju na hranu i njene simptome, kao i preporuke šta raditi u tim slučajevima.
Razlika između alergija i intolerancije na hranu
Alergija na hranu: Alergija na hranu predstavlja imunološki odgovor organizma na određenu namirnicu. Kada osoba sa alergijom konzumira alergen, njen imuni sistem reaguje kao da se bori protiv štetne supstance, što može izazvati ozbiljne simptome poput osipa, oticanja, problema sa disanjem, pa čak i anafilaktičkog šoka.
Intolerancija na hranu: Intolerancija na hranu, s druge strane, nije povezana sa imunološkim sistemom. Umesto toga, ona se javlja kada telo nije u stanju da pravilno svari određenu namirnicu zbog nedostatka određenih enzima. Simptomi intolerancije su obično blaži i uključuju nadimanje, gasove, dijareju i bol u stomaku.
Najčešći alergeni i njihove zamene
Mleko
Alergija na mleko je česta, posebno kod dece, ali može se javiti i kod odraslih. Simptomi uključuju osip, oticanje, povraćanje, dijareju i teškoće u disanju. Ako ste alergični na mleko, postoje mnoge biljne alternative koje možete koristiti umesto mlečnih proizvoda. Biljna mleka kao što su sojino, bademovo, kokosovo i ovseno mleko odlične su zamene.
Takođe, jogurt na bazi kokosa ili soje može biti dobar izbor. Umesto maslaca, možete koristiti kokosovo ulje ili margarin bez mleka, što će vam omogućiti da i dalje uživate u svojim omiljenim jelima bez rizika od alergijske reakcije.
Jaja
Alergija na jaja može izazvati osip, oticanje, probleme sa disanjem, bol u stomaku i povraćanje. Zamena jaja u receptima može biti izazov, ali postoje mnoge efikasne alternative. Kaša od mlevenog lanenog semena (1 kašika mlevenog lanenog semena pomešana sa 3 kašike vode) može zameniti jaja u pečenju.
Takođe, pire od jabuka ili zgnječena banana mogu biti odlične zamene, dodajući prirodnu slatkoću vašim receptima.
Pšenica (gluten)
Alergija na pšenicu ili intolerancija na gluten može izazvati osip, probleme sa disanjem i gastrointestinalne probleme. Srećom, postoje mnoge alternative za pšenično brašno. Brašna bez glutena, kao što su pirinčano, bademovo i kokosovo, mogu se koristiti u raznim receptima.
Zobene pahuljice bez glutena i pseudožitarice poput kinoe i amaranta takođe su dobre opcije za one koji izbegavaju gluten.
Kikiriki
Alergija na kikiriki jedna je od najopasnijih alergija jer može izazvati anafilaktički šok. Osip, svrab, oticanje i problemi sa disanjem uobičajeni su simptomi. Umesto kikiriki putera možete koristiti maslac od badema, indijskog oraha ili suncokretovih semenki. Tahini, pasta od susama, takođe može biti dobra zamena za kikiriki puter u mnogim receptima.
Orašasti plodovi (bademi, orasi, lešnici)
Alergija na orašaste plodove može izazvati ozbiljne simptome kao što su osip, svrab, oticanje i anafilaktički šok. Ako ste alergični na orašaste plodove, možete ih zameniti semenkama suncokreta ili bundeve, kao i maslacem od suncokretovih semenki. Sojin puter takođe može biti dobra zamena u mnogim receptima.
Školjke (školjke, rakovi, škampi)
Alergija na školjke može izazvati osip, svrab, oticanje, probleme sa disanjem i anafilaktički šok. U receptima koji zahtevaju školjke možete koristiti biljne proteine kao što su tofu, tempeh ili seitan. Biljni izvori joda, poput morske trave, takođe mogu biti korisni za one koji izbegavaju školjke.
Ribe
Alergija na ribu može izazvati osip, svrab, probleme sa disanjem i oticanje. Umesto ribe, možete koristiti tofu ili tempeh kao zamenu u jelima. Biljni izvori omega 3 masnih kiselina, kao što su čija seme, laneno seme i orasi, takođe mogu pružiti potrebne nutritivne vrednosti bez rizika od alergijske reakcije.
Intolerancija na hranu
Ponovimo da intolerancija na hranu nije isto što i alergija. Dok alergije uključuju imunološki odgovor, intolerancija na hranu obično je rezultat nesposobnosti tela da pravilno svari određene namirnice. Simptomi mogu biti neprijatni, ali nisu opasni po život.
Laktoza (mlečni šećer)
Intolerancija na laktozu može izazvati nadimanje, gasove, dijareju i bol u stomaku. Za one koji ne podnose laktozu mlečni proizvodi bez laktoze predstavljaju dobru alternativu. Takođe, biljna mleka poput sojinog, bademovog i kokosovog mogu biti odlične zamene. Probiotici mogu pomoći u varenju laktoze, smanjujući simptome intolerancije.
Gluten
Intolerancija na gluten može izazvati nadimanje, bol u stomaku, dijareju i umor. Izbegavanje proizvoda koji sadrže pšenicu, ječam i raž ključno je za upravljanje simptomima. Brašna bez glutena, kao što su pirinčano, bademovo i kokosovo, mogu se koristiti u raznim receptima. Pazite na skrivene izvore glutena u prerađenim proizvodima jer mnogi proizvodi mogu sadržati gluten.
Fruktoza (voćni šećer)
Intolerancija na fruktozu može izazvati nadimanje, gasove, dijareju i bol u stomaku. Izbegavanje voća bogatog fruktozom, kao što su jabuke, kruške i mango, može pomoći u smanjenju simptoma. Birajte voće sa manje fruktoze, poput banana i bobičastog voća. Zaslađivači koji nisu fruktozni, kao što su stevija i eritritol, mogu biti dobra alternativa za sladokusce.
Zaključak
Poznavanje i razumevanje najčešćih alergena i intolerancija na hranu, kao i načina na koji ih zameniti u receptima, može značajno poboljšati kvalitet života. Ako sumnjate da imate alergiju ili intoleranciju na određenu hranu, konsultujte se sa lekarom ili nutricionistom. Pravilna dijagnoza i odgovarajuće zamene mogu pomoći u smanjenju simptoma i poboljšanju opšteg zdravlja.
Ako ste osiguranik Wiener Städtische dobrovoljnog zdravstvenog osiguranja, razmislite o poseti nekom od njihovih partnera u okviru Kruga zdravlja koji se bave ishranom i negom lepote kako biste dobili dodatne savete i tretmane prilagođene vašim potrebama.
